Sojamehl

Sojamehl vollfett hat einen nußig süßen Geschmack und wird aus Sojabohnen hergestellt. Da Sojabohnen bekanntlich die Früchte von Leguminosen sind, sind sie sehr reich an Proteinen und daher auch reich an essentiellen Aminosäuren.

Alle Leguminosen leben in Symbiose mit Knöllchenbakterien, welche durch das Enzym Nitrogenase Stickstoff (N2) aus der Luft fixieren können. Für alle Aminosäuren, welche als Kette die Proteine bilden, stellt (N2) die Basis. Auch enthält Sojamehl vollfett mehrfach ungesättigte Fettsäuren, nicht umsonst dienen Sojaprodukte bei Vegetariern als Fleischersatz. Sojamehl kann in allen Boiliemixen eingesetzt werden.